Buon appetito!
Arrabbiata bulgur met aubergine, halloumi, munt-yoghurt en feta
Ingrediënten
4 personen
- 400 gram bulgur
- 200 gram halloumi
- 2 aubergines
- 200 gram kerstomaatjes
- 1 potje elvea pastasaus arrabbiata
- 2 teentjes look
- 80 gram feta
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- 200 gram griekse yoghurt
- 1 geraspte mini komkommer
- 12.5 mililiter limoensap
- handvol munt
- fijngehakt
- peper
- zout
Bereiding
-
1
Snijd de halloumi in plakjes en bak deze krokant. Zet deze vervolgens even opzij.
-
2
Kook intussen de bulgur.
-
3
Snijd de aubergine in blokjes en stoof deze aan in een scheutje olijfolie. Snijd de kerstomaatjes in 2 en snijd de look fijn. Stoof deze mee aan en breng vervolgens op smaak met paprikapoeder, gedroogde oregano, peper en zout.
-
4
Roer alles goed om en blus met de arrabiata saus. Laat even sudderen.
-
5
Maak intussen het yoghurtsausje door alle ingrediënten te mengen.
-
6
Roer de gekookte bulgur onder de saus. Verdeel over de borden en werk af met de halloumi, verkruimelde feta en het yoghurtsausje.
Pssst… nieuwe recepten!
Recht uit onze keuken naar die van jou. Ontdek hier de laatste recepten en zet in een handomdraai Italië op tafel.
Start met koken
