Buon appetito!
Kroepoek met gelakt Breydelspek en espuma van tomaat
Ingredienti
4 persone
- 100 gram breydelspek
- 200 gram mayonaise
- 40 gram mosterd
- 50 gram room
- 30 gram eiwit
- 30 gram elvea pomo e legumi
- 1 snuifje gerookt paprikapoeder
- 50 gram honing
- 30 gram teriyaki
- 10 gram sojasaus
- 20 gram ketchup
- 5 gram gembersiroop
- 80 gram tapiocabloem
- 15 gram ajuinen
- 0.5 teentje look
- 30 gram elvea dubbel tomatenconcentraat
- 50 gram kippenbouillon
- pepe
- sale
Preparazione
-
1
Meng de ingrediënten voor de espuma. Doe in een sifon en draai drie gasbommetjes op de fles.
-
2
Mix de ingrediënten voor de kroepoek in de thermomix. Smeer zo fijn mogelijk uit op een bakplaat en stoom gedurende tien minuten op 100°C in de stoomoven.
-
3
Droog het deeg dan gedurende een uur in de oven op 80-90°C. Eens droog, snijd in stukjes en frituur op 180°C tot de kroepoek goudbruin is.
-
4
Meng alle ingrediënten voor de lak. Smeer er het spek mee in en gaar gedurende vijf minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
-
5
Leg een stukje Breydelspek op een chipje kroepoek en werk af met een toefje espuma.
Pssst... nuove ricette!
Direttamente dalla nostra cucina alla vostra. Scoprite qui le ultime ricette e portate in tavola l'Italia in un batter d'occhio.
Iniziare a cucinare
