Ragù de cerf
Ingrediënten
4 personen
- 640 gram elvea hele gepelde tomaten
- 1 kg hertenstoofvlees
- 1 wortels
- 1 sjalotjes
- 2 stengels selder
- 160 mililiter wildfond
- 2 glazen rode wijn
- 1 verse kruidentuiltjes
- 2 peperkoeken
- 360 gram tagliatelle
- geraspte parmezaanse kaas
Bereiding
-
1
Doe een goeie scheut olijfolie in de pan en stoof het hertenvlees aan. Kruid royaal met peper & zout.
-
2
Haal uit de pan, voeg wat extra olijfolie toe en stoof fijngesneden wortel, sjalot & selder toe. Blus met de rode wijn wanneer alles glazig is. Voeg daarna wildfond en hele tomaten van Elvea toe. Plet ze met de hand in fijnere stukken.
-
3
Spoel de blikken uit met wat water en voeg toe aan de saus. Voeg het kruidentuiltje toe en de peperkoek toe, dek af en laat 2 tot 6 uur pruttelen op een (heel) zacht vuur. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
-
4
Kook de pasta gaar in goed gezouten water. Schep de saus rechtstreeks bij de pasta en roer goed door. Serveer met extra Parmezaanse kaas.
Pssst… nieuwe recepten!
Recht uit onze keuken naar die van jou. Ontdek hier de laatste recepten en zet in een handomdraai Italië op tafel.
Start met koken
