Buon appetito!
Burrata met tomatenragù, Parmigiano-crème en pesto
Ingrediënten
4 personen
voor de saus
- 400 gram elvea polpa di pomodoro
- 0.5 teentje look
- 0.5 eetlepel zout
- 0.5 eetlepel suiker
- 100 gram paneermeel
- 20 gram boter
- 10 gram basilicumblaadjes
- 10 gram verse peterselie
- 60 gram melk
- 60 gram room
- 60 gram parmigiano reggiano
- 20 gram santana
- 4 bollen burrata
- 1 tube elvea pesto verde
voor de koek
- 2 el boter
Bereiding
-
1
Stoof de look zachtjes aan in de Elvea Polpa (ongeveer 15 minuten). Breng op smaak met het zout en de suiker.
-
2
Smelt de boter en bak het paneermeel 10 minuten op laag vuur tot goudbruin. Meng er fijngehakte basilicum en peterselie onder.
-
3
Breng melk en room aan de kook, smelt er de Parmigiano in en bind met Santana. Mix glad, zeef en laat minstens 3 uur afkoelen. Draai kort in de Thermomix en doe in een spuitzak.
-
4
Leg een burrata in het midden van elk bord. Werk af met de tomatenragù, toefjes Parmigiano-crème, krokant paneermeel,en een toefje Elvea Pesto Verde.
Pssst… nieuwe recepten!
Recht uit onze keuken naar die van jou. Ontdek hier de laatste recepten en zet in een handomdraai Italië op tafel.
Start met koken
