Italië van de troon stoten op de wereldranglijst van pastaconsumptie? Dat lukt nooit! De gemiddelde Italiaan eet jaarlijks zo’n 23 tot 25 kilogram pasta. Van spaghetti tot orecchiette, van lasagne tot penne. Pasta is er geen gerecht, maar een levensstijl. En eerlijk: wie zegt er nu nee tegen een dampend bord pasta met rijke tomatensaus?
Welke 5 gewoontes doe je beter niet tijdens het koken van pasta?
Hoe je pasta kookt, daar heeft iedereen wel iets over te vertellen. Toch zijn alle adviezen niet helemaal even correct of nuttig. Pasta koken lijkt simpel, maar vermijd deze vijf veelgemaakte fouten:
- Te weinig water gebruiken
Gebruik altijd minstens 1 liter water per 100 gram pasta. Te weinig water zorgt ervoor dat de pasta aan elkaar gaat kleven en vergroot de kans op een ‘pastakoek’ in je pot. Hoe dat komt? Pasta bevat zetmeel. Zodra het in contact komt met heet water, komen die moleculen vrij en vormen ze een lijmachtige substantie. Met voldoende water verdun je dit effect én blijft je pasta mooi los.
Extra voordeel: bij veel water daalt de temperatuur nauwelijks wanneer je de pasta toevoegt, waardoor het kookproces gelijkmatig verloopt. - Olie of zout verkeerd gebruiken
Voeg jij soms een scheut olijfolie toe aan het kookwater? Zonde van je olie! Het heeft absoluut geen meerwaarde en kan er zelfs voor zorgen dat de saus minder goed aan de pasta blijft kleven.
En zout dan? Italianen voegen ongeveer 10 gram zout per liter water toe. Niet om het kookpunt te verhogen (dat vereist belachelijk veel zout), maar voor de smaak. Doe het dus gerust, maar met mate. - Pasta toevoegen aan koud of niet-kokend water
Altijd wachten tot je water écht kookt (grote, rollende bubbels) voor je de pasta toevoegt. Zo voorkom je dat de textuur slap en ongelijk wordt. - Niet roeren na toevoegen pasta
Roer meteen in de kookpot wanneer je de pasta hebt toegevoegd en blijf de eerste minuut regelmatig roeren. Zo verspreiden die zetmeelmoleculen zich sneller en is de pasta minder geneigd om aan elkaar of de bodem van de pot te kleven. - De pasta te lang laten uitlekken of afspoelen met koud water
Terwijl de pasta aan het koken is, smeer je alvast de binnenkant van je vergiet in met een bakspray zodat er een dun laagje ontstaat. Giet je pasta af, en je zal merken dat deze niet meer blijft kleven in het vergiet, meng nadien onmiddellijk met de saus en eventueel een lepel kookwater erbij. Spoel nooit af met koud water want dan spoel je het zetmeel weg dat nodig is om de saus goed te laten hechten.
Genieten van een dampend bord pasta…
Pasta eet je ‘al dente’ wat letterlijk “aan de tand” betekent. Het smaakt dan niet alleen beter, het is ook wat makkelijker te verteren. Hoe weet je wanneer je pasta ‘al dente’ is? Proeven! Voel je een kleine weerstand wanneer je in de pasta bijt? Dan is hij beetgaar. Kleine tip: Het beste is om de pasta uit het water te halen wanneer deze bijna ‘al dente’ is. Pasta gaart namelijk altijd nog een beetje verder én vergeet niet dat je er nog warme saus overheen roert wat er ook voor zorgt dat de pasta iets gaarder wordt. En nu genieten van jouw perfect gekookte pasta…
Geen pasta zonder saus
Wist je dat er wel 450 soorten pasta bestaan in Italië? Maar er zijn ook evenveel soorten saus! Gek toch?
De bekendste Italiaanse pastasauzen vallen meestal onder één van de 3 onderstaande categorieën:
- Tomaten- of op groenten gebaseerde sauzen
- Room- of kaassauzen
- Op basis van olie, noten of kruiden
Van Ragù alla Bolognese tot Pesto alla Genovese en van Carbonara naar Puttanesca, de pastasauzen wereld is eindeloos.
Bij Elvea creëerden we 3 kant-en-klare, 100% natuurlijke pastasauzen die het leven met plezier een stuk makkelijker maken. Wil je na een drukke dag snel en makkelijk eten, liefst ook gezond? Tover voortaan dan in no-time een lekkere pasta op tafel met één van Elvea’s pastasauzen, bereid met enkel échte Italiaanse tomaten uit Parma. Elvea Arrabbiata is een ideale basis voor alle snelle ‘pittige’ pastagerechten. Elvea Tradizionale is de perfecte basis voor een natuurlijk pastagerecht, of een snelle spaghetti bolognaise. Elvea Basilico is perfect voor iedere zomerse pasta.
Wil je liever zelf je eigen authentieke Italiaanse pastasaus maken? Dat kan! Ons uitgebreid gamma aan tomatenconserven zijn de ideale basis. Gebruik je liever Cubes, Pelati of Passata? Welk product je ook verkiest, je proeft Italië in elke hap!
